" En visitant Igloolik au Nunavut, nous avons décidé de partir en bateau avec notre guide Puasi pour admirer la faune majestueuse. Nous avons eu beaucoup de chance de rencontrer une course d'Iqaluk (omble chevalier en inuktitut), car il s'agit d'un poisson migrateur. Je n'avais jamais vu un poisson aussi beau et majestueux de ma vie. L'omble chevalier est l'équilibre parfait entre une truite et un saumon. Il a la force d'un saumon mais la finesse d'une truite. J'ai pu en attraper un avec ma canne à mouche tandis que mon guide en a attrapé une trentaine avec son filet. J'ai cuisiné le mien sur un morceau de pierre, naturel sans sel ni poivre… une expérience et une délicatesse inoubliables."
SF